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每天西紅柿,健康有幫助

                                                               

 

記憶中,第一次吃西紅柿是在夏天,媽媽把它們從田里摘回來洗干凈了,讓我們沾著白糖吃。在當時農村家庭,西紅柿大多數是給小孩子解饞用的。這也算得上是美味的水果了。長大后我才知道,原來西紅柿富有極高的營養價值,不信?我們一起來看看。

近日,英國《太陽報》報道稱,老人多吃西紅柿,能將患心臟病的風險降低30%。不僅如此,首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養師宋新在接受《生命時報》記者采訪時說,西紅柿還能抗衰老,有助延年益壽。

西紅柿有助長壽,主要得益于它富含的番茄紅素。“番茄紅素有植物黃金之稱,它屬類胡蘿卜素的一種,是自然界中最強的抗氧化劑。”宋新稱,它的抗氧化作用是胡蘿卜素的兩倍,具有極強的清除人.體 自由基的作用,還能促使細胞的生長和再生,起到延緩衰老的作用。

此前,美國一項研究也發現,番茄紅素還有預防心血管疾病的作用。研究者發現,在動脈粥樣硬化的發生和發展過程中,血管內膜中的脂蛋白氧化是一個關鍵因素。而番茄紅素則在降低脂蛋白氧化中發揮著重要作用。“同時,番茄紅素還能通過降血脂和降低膽固醇來保護心血管。”宋新說。此外,它對于預防癌癥、提高機體免疫力也有一定功效。

如果攝取維生素C,要生吃西紅柿;而熟吃西紅柿,更多的是獲取其中的番茄紅素。”宋新告訴記者。一項研究發現,西紅柿經過加熱,番茄紅素發生轉化,其釋放量能增加5倍,且更易被吸收。

 因此,宋新建議,在日常飲食中,老人們可以將西紅柿做熟。“西紅柿燉牛肉、西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯都是不錯的選擇。”宋新提到,番茄醬中也富含番茄紅素,老人在做菜時,可適當添加。除此之外,蘆筍、西蘭花等蔬菜,也和西紅柿一樣,有抗癌、抗衰老的作用,老年人應該多吃.



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