當前位置:養生百分百網 >> 飲食健康 >> 食物營養 >> 瀏覽文章

綠葉菜 巧保鮮

     如今幾乎家家戶戶都有冰箱了,買菜再也不用成為每天必做的功課了,有時兩三天買一次,有時一個星期才買一次。但是想省時間,又想保證菜食用時的新鮮,保存方法也就變得尤其重要。許多家庭主婦喜歡直接堆進冰箱里,可很快菜葉就會失水蔫掉。其實,如何存放也是個大學問。

      黃瓜、苦瓜、西紅柿、南瓜等喜溫蔬菜,適宜存放溫度一般在8℃—10℃的環境中,當下季節放在陰涼處存放即可。放入冰箱反而容易打蔫或影響口感。

      大部分的綠葉菜如菠菜、油菜、芥藍等都喜涼,適宜存放在0℃—2℃的環境中,因此大部分綠葉菜可以扎好,用較薄的保鮮袋包好,底部扎幾個洞,根部向下豎著放在冰箱里。較長的蔬菜如芹菜、蒜薹等,無需放入冰箱保存,存放時用保鮮膜將莖葉部分包嚴,然后根部朝下豎直放入清水盆或者大花瓶中,一周內不黃不蔫。

      菜農剛把蔬菜收上來時,都會讓菜根部向下擺放,就是為了延長菜的保鮮時間,哪怕放上兩三天,蔬菜依然鮮嫩。蔬菜豎著放還能起到保持水分和營養的作用。這是因為蔬菜本身是豎著生長的,保持豎直向下能維持其生命力,保證水分的輸送。因此,豎放的蔬菜葉綠素、含水量都要比水平放保存得更好,且經過時間越長,差異越大。由于保存較好,其維生素也不易流失,更營養。

      此外,蔬菜如果不吃,最好不要切開。因為切開后細胞內的物質被氧化,增加了微生物入侵的機會,容易造成蔬菜腐爛。不要為了圖下次做飯時方便,一下子把所有的菜都洗凈,裝袋下次再拿出來炒,這種方法是極其不科學的。



上一篇:蘋果你吃對了嗎?

下一篇:難吃也是一種營養

關于站點 | 版權聲明 | 廣告服務 |

版權所有 2008-2020 養生百分百

广西快乐10分开结果